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2006-10-06 Fri 23:32
ナショナル SD-BT153 で、全粒粉とレーズン入りフランスパン1斤を作りました。
コース → ドライイースト メニュー → フランス 所要時間 → 7時間 材料 → 強力粉200g、全粒粉50g、薄力粉30g、他は取説レシピ通りの分量 レーズン80g 下準備 → 水は5℃の冷水を使用｡ ※ 「フランスパンは、１斤のみ」と取説に書かれています。  前回の普通に作ったフランスパンより小さめ、１番高いところで11.5cmでした。  かたちもちょっといびつ。でもハード系の雰囲気がでています。  カットするとこんな感じ。  今日はとてもきれいにとれました。パン底のパン羽のあとです。 メモ 強力粉、薄力粉ともに国産のものを使用。 甘味の強い粉なので、全粒粉を入れても、塩の量はレシピ通りで丁度良かったです。 ランキングに参加しています。 クリックしていただけるとうれしいです。 人気blogランキングへ  |
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2006-09-28 Thu 21:44
ナショナル SD-BT153 で、フランスパン1斤を作りました。
コース → ドライイースト メニュー → フランス 所要時間 → 7時間 材料 → 取説レシピ通りの分量 （強力粉と薄力粉、両方使用します。） 下準備 → 水は5℃の冷水を使用｡ ※ 「フランスパンは、１斤のみ」と取説に書かれています。  ころっとかわいらしいフランスパンができました。 皮がパリパリしています。  断面です。 フランスパン特有の気泡も、控えめな感じですがちゃんとあります。 焼きあがってパンケースから出すのが、ちょっと大変でした。（なかなか出なくて。） 皮は厚めで、切る時‘パリッパリッ’と音がなります。 香ばしく、噛めば噛むほど美味しいです。 中は、目は粗いのにふわりとやわらか。ちゃんと、フランスパンです。 1斤、あっという間になくなってしまいました。 ランキングに参加しています。 クリックしていただけるとうれしいです。 人気blogランキングへ  |
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