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2006-11-12 Sun 23:55
ナショナル SD-BT153 で、パネトーネマザー粉末（製パン用） 250g の食パンを作ってみました。
 コース → ドライイースト メニュー → 食パン、焼き色・標準 所要時間 → 4時間20分 材料 → 強力粉（ハルユタカ100）380ｇ バター 15ｇ スキムミルク 大スプーン1 塩 中スプーン1 砂糖 大スプーン2 水 270ml パネトーネマザー粉末 17ｇ 使用した機能 → 予約 パネトーネの袋のレシピ・�爐僂佑僂鵐�ラブ�瓠�HB基本の分量 を参考に配合を考えました。 ※ 強力粉に対して、約４．５％のパネトーネを使用。 ※ 強力粉は、HB1.5斤で最大380ｇ。（よく膨らむから） ※ 国産小麦は、強力粉６５％前後の水分量がめやす プラス パネトーネは通常の水分量に５％増す。 パネトーネマザー粉末は、ドライイーストと違いサラサラの粉状。 袋のレシピに従って、最初から粉にまぜました。 でも、バターは後入れせず、山にした粉のてっぺんに最初から乗せ、スイッチオン。 はたして、うまくできるでしょうか？ あちゃー  膨らむどころかこんなチビッコに焼きあがってしまいました。 スライスしてみると  生焼けとはちょっと違うよう。 みみがけっこう厚めで硬め。 パン自体の味は悪くありません。でも、パネトーネ特有の甘味も感じられません。 やっぱり配合がまずかったのか… バターを最初から投入したのが悪かったのか… 今度は袋のレシピどおりに１斤焼いてみようと思います。 人気blogランキングへ  |
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2006-10-25 Wed 15:43
ナショナル SD-BT153 で、レーズン食パンを1.5斤焼きました。
今日は、粉の整理。 半端に残っていた古い粉と新しく開封したものをあわせました。 コース → ドライイースト メニュー → 食パン、焼き色・標準 所要時間 → 4時間20分 材料 → 強力粉 400g （スーパーキング143g・ハルユタカ30g+227g） バター 15ｇ スキムミルク 大スプーン1 塩 中スプーン1 砂糖 大スプーン2 水 300ml ドライイースト 中スプーン1 レーズン 80ｇ 使用した機能 → レーズンナッツ自動投入 ちょっといびつなかっこうですが  スライスしました。いい感じ。  ハルユタカ100%とは、味が違うように思います。 甘味が少し少なく、塩味をいつもより感じるような。 やっぱり焼きたては美味しいですね。 お昼に焼いて、子どもと3人で半分以上食べてしまいました。 人気blogランキングへ  |
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2006-10-17 Tue 22:46
ナショナル SD-BT153 で、キャロブ食パン1.5斤を作ってみました。
コース → ドライイースト メニュー → 食パン、焼き色・標準 所要時間 → 4時間20分 材料 → 強力粉 400g キャロブ 大スプーン2 バター 15ｇ スキムミルク 大スプーン1 塩 中スプーン1 砂糖 大スプーン2 水 300ml ドライイースト 中スプーン1 使用した機能 → 予約 前回キャロブを入れすぎたため、今回は前回の半分位にしました。 きれいなココア色は変らず、香りは前回よりやわらかく、なかなかいい感じ。 ただ、味にまろやかさが足りないので、もう少しキャロブを減らして、またつくってみたいと思います。 ランキングに参加しています。 クリックしていただけるとうれしいです。 人気blogランキングへ |
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2006-10-16 Mon 17:08
ナショナル SD-BT153 で、メープル・豆乳・全粒粉食パン1.5斤を作ってみました。
コース → ドライイースト メニュー → 食パン、焼き色・標準 所要時間 → 4時間20分 材料 → 強力粉 300g・全粒粉 100ｇ バター 15ｇ 塩 中スプーン1 メープルシロップ 大スプーン2 豆乳 100ml 水 200ml ドライイースト 中スプーン1  いい焼き色。1.5斤にしては小さめですが、よく膨らんでると思います。  スライスしたところ。 まわりのみみが厚めなのわかりますか？ 厚く、しっかりとした歯ごたえのみみで、トーストした食感は、フランスパンのようです。 中はしっとりとして、全粒粉が程よい感じです。 トーストするとみみ付近が焦げやすく、子どもにはちょっと不評でした。 ハード系の好きな私には美味しかったのだけど…。 メモ もう少しバターを多くするとみみがやわらかくなるかしら。 全粒粉の量はこのくらいが私好みなので減らしたくないな。 豆乳は全く気にならないので、どんどん使ってみたいと思う。 ランキングに参加しています。 クリックしていただけるとうれしいです。 人気blogランキングへ |
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2006-10-10 Tue 21:27
ナショナル SD-BT153で、キャロブ入りの食パンを1.5斤焼きました。
使用したのは、有機キャロブパウダー 300gです。  コース → ドライイースト メニュー → 食パン、焼き色・淡 所要時間 → 4時間20分 材料 → 取説レシピ通りの分量マイナス砂糖大さじ1 キャロブパウダー50ｇ 使用した機能 → 予約 キャロブパウダーは、粉類と一緒に最初からパンケースに入れました。  いつもより、少し膨らみが押さえられています。  カットしたところ。きれいなココア色です。とてもしっとりとしています。 メモ キャロブパウダー50ｇは入れすぎだったようです。 パンの香りが、ココアの香りというよりも、ココアの粉の香りになってしまいました。 味のほうも、ほんのり甘くというより、ほんのり酸味がきいてしまいました。 パンはとてもしっとりとしていて、耳が香ばしく、そのままで食べて美味しかったです。 ランキングに参加しています。 クリックしていただけるとうれしいです。 人気blogランキングへ |
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