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2006-11-12 Sun 23:55
ナショナル SD-BT153 で、パネトーネマザー粉末（製パン用） 250g の食パンを作ってみました。
 コース → ドライイースト メニュー → 食パン、焼き色・標準 所要時間 → 4時間20分 材料 → 強力粉（ハルユタカ100）380ｇ バター 15ｇ スキムミルク 大スプーン1 塩 中スプーン1 砂糖 大スプーン2 水 270ml パネトーネマザー粉末 17ｇ 使用した機能 → 予約 パネトーネの袋のレシピ・�爐僂佑僂鵐�ラブ�瓠�HB基本の分量 を参考に配合を考えました。 ※ 強力粉に対して、約４．５％のパネトーネを使用。 ※ 強力粉は、HB1.5斤で最大380ｇ。（よく膨らむから） ※ 国産小麦は、強力粉６５％前後の水分量がめやす プラス パネトーネは通常の水分量に５％増す。 パネトーネマザー粉末は、ドライイーストと違いサラサラの粉状。 袋のレシピに従って、最初から粉にまぜました。 でも、バターは後入れせず、山にした粉のてっぺんに最初から乗せ、スイッチオン。 はたして、うまくできるでしょうか？ あちゃー  膨らむどころかこんなチビッコに焼きあがってしまいました。 スライスしてみると  生焼けとはちょっと違うよう。 みみがけっこう厚めで硬め。 パン自体の味は悪くありません。でも、パネトーネ特有の甘味も感じられません。 やっぱり配合がまずかったのか… バターを最初から投入したのが悪かったのか… 今度は袋のレシピどおりに１斤焼いてみようと思います。 人気blogランキングへ  |
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同じでした
最近パネトーネマザーを買ったので、張り切ってＢＴ１５３で焼いてみました。分量はクオカのホームページのとおりで、予約で焼いてみました。 が、みごとに失敗しました。 そのパンがりとるままさんの写真とまったく一緒でした。膨らんでいなくて、色も薄く、食べてもしょっぱくて美味しくありませんでした〜。 何が原因なのでしょうか？その後うまく焼けるようになりましたでしょうか？
2007-10-25 Thu 21:11 | URL | すもも #-[ 内容変更]
お問い合わせいただいたのに、お役に立てずすみません。
この後もいろいろ試してみましたが、同じようになってしまいました。 最近は、ずっと普通にしか焼いてなくて… しばらく挑戦していなかったのですが、これを機会にまた挑戦してみようかな。 もし、何かわかりましたら、アップしますね。
2007-10-27 Sat 00:49 | URL | りとるまま #b8q2rJac[ 内容変更]
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あるといいな
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